厨房在人们的生活中占有重要的地位,而国内厨柜业的兴起和发展只有短短的几年时间。虽然我国厨柜业的发展还处于启蒙阶段。但是,由于我国住宅制度的逐步改革,必将带动厨柜这一新兴民族工业的蓬勃发展。

　　随着人们生活水平的提高和居住条件的逐步改善,人们对于住宅厨房的功能、质量与装饰的要求也越来越高。近些年来,厨房已成为居民对住宅改造的热点。作为住宅心脏的厨房的设施标准、合理布置和装修水平已成为划分居住环境质量高低的标志。厨房质量的提高涉及住宅产品的水平、开发前景和有关设计理论。

　　“以人为本”是住宅装修的中心思想,而厨柜设计是厨房装修中体现这一思想的核心要素。它已成为我国近期发展的重任。因此提高厨房设计的科学性、适用性和美观性已成为我们业内人员义不容辞的责任。

　　在从事厨柜设计与生产的几年间,笔者亲身目睹并经历了厨柜业从启蒙到发展的全部历程。这里,结合自己几年来从事厨柜业的感受和经验,有感而发。

　　一、厨柜设计与人体工程学

　　人体工程学就是根据人的动作尺度研究人与空间的一门学问。人体工程学的一部分是对人操作机能的研究，包括人体尺寸、人体动作、人的体力、重力等。操作机能共性较强,可以通过实验测定,获得各种通用尺寸,用以指导空间的家具设计。

　　住宅厨房是人类生活领域中的一个重要环节,在人体工程学的应用上具有典型性。厨房在空间上虽然相对较小,但在功能上要求明确,家具、设备较多,人体活动频繁,持续时间较长,因此需要更细致分析人体尺寸、操作活动规律及所需基本空间,而确定厨房的空间尺度、家具设备尺度及安装尺寸,就是为达到人在操作时方便、省事、省力、舒适的目的。

　　二、厨房布局的基本形式

　　厨房面积虽然相对于其它房间很小,但其内在环境很复杂。各种管道纵横交错,给装修、配置家具带来一定的难度。考虑厨房布置时宜根据厨房面积形状选择适用的布置方式。

        单排型：提供简洁的组合工作中心,所有储藏物均能触手可及,适于人口不多的小面积厨房。由于大型厨房时,设备之间距离要求较大,对面墙未加利用,空间显得不紧凑。
　　L型：空间三角合理,工作效率高,对面可安排就餐和额外储藏区。但是,L型交角处形成死角储藏,取物不易完全触及,需在角柜增加旋转装置。因此比单排和双排布置投资稍大。

　　双排型：空间比较紧凑。比其它布置形式少走路,能提供最好的工作台面,所有的储藏空间方便可及。当厨房宽度较大时可选用。

　　U型：空间紧凑,适合于大面积的厨房。缺点是出现两处死角储藏区,为了有效地刑用这种储藏空间,均需做成有旋转装置的角柜。U型比单排、双排型装备费用贵。

　　以上均为我国住宅厨房的常用布局方式。在布置时还注意以下几点：

　　1、炉灶

　　避免紧靠风道和通道布置

　　避免将炉灶直接设于窗下,与冰箱保持距离

　　与水池间要有一定距离，以放置炊具

　　U型布置时避免与水池正对,错开可节省空间

　　2、水池

　　避免角落布置,应留有一定的身体活动空间

　　避免邻门放置，影响出入

　　应多靠墙在窗下布置,因光线好,视线开阔,久立窗前不易疲劳

　　3、冰箱

　　避免日光直接照射,否则会缩短冰箱的使用寿命

　　宜放在厨房入口出,便于存取食品

　　4、吊柜

　　安装在底柜的上方以免碰头。如单独安装吊柜，则柜底距地高度不能低于人的身高

　　吊柜的门不应超出操作台前沿,以消除碰头的危险感

　　炉灶上方有防火的油烟机时才可装吊柜

　　5、油烟机

　　布置在炉灶上方,距灶台面不宜太高,以70mm为宜

　　油烟气经过排风管道直接排向户外